За днешния празничен ден : НИКУЛСКА ПИТА 

НИКУЛСКА ПИТА 

Продукти: 

500 г брашно 
250-300 мл вода 
1/2 кубче прясна мая 
2 ч. л. сол 
1 ч. л. захар 
2 с. л. зехтин 
1 с. л. оцет 

Как да я приготвим? 

Водата за питата трябва да бъде леко топла, но не гореща – свободно да можете да си държите кутрето в нея. Кубчето мая натрошаваме в дълбок съд (защото шупва), слагаме захарта и заливаме с малко топла вода. Оставяме да втаса за 20 минути. Брашното пресяваме в дълбока купа, правим кладенче по средата и изсипваме зехтина, маята, солта и оцета – той ще предаде еластичност на тестото и ще го направи по-пухкаво. Добавяме и останалата топла водичка. След като разбъркаме добре тестото, го омесваме на плота, възможно е да е нужно да се добави още малко брашно, докато се меси, но целта е тестото леко да лепне, да не става много твърдо.

След това връщаме тестото в купата, завиваме с памучна кърпа и оставяме да втаса за около час. В стаята е добре температурата да е висока. След като втаса, омесваме питката още веднъж, от нея откъсваме едно парче тесто за фигурките и я слагаме в кръгла тавичка, която сме намазнили и набрашнили предварително. Включваме фурната на 180 градуса. Тестото за фигурките дозамесваме с още малко брашно, за да стане по-твърдо.

С помощта на точилка го разстиламе и изрязваме характерната пластика за този обреден хляб на Никулден – лодката на Св. Николай, риба и кръст. Люспите на рибата се правят, като се притиска краят на сламка в тестото. Самите фигурки леко се навлажняват и се закрепят за питата. Оставяме да втаса за още 20-30 минути и печем в предварително загрятата фурна до готовност (около 45 минути). Малко преди да е готова намазваме със зехтин питата (без фигурките) – за да се отличават по-добре.